蔬菜炸饼是一种非常棒的营养小吃，外酥里嫩，由土豆和多种绿色蔬菜制成。当这种炸饼搭配辛辣的薄荷酱或酸甜的罗望子酱时，味道更是锦上添花。对于孩子们来说，这是一款绝佳的零食，因为它包含了蔬菜，而且深受孩子们的喜爱。本食谱将介绍如何在家轻松制作炸饼，那么今天我们就来一起制作吧。
蔬菜炸饼制作方法
准备时间： 15 分钟
烹饪时间： 20 分钟
份量： 约 9 个
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材料：
- 3 个 中等大小的土豆，煮熟，去皮捣碎
- 1/2 杯 青豌豆（新鲜或冷冻）
- 1/3 杯 玉米粒（新鲜或冷冻）
- 1/2 杯 胡萝卜，切碎
- 1/4 杯 法国豆，切碎
- 1/3 杯 甜菜根，切碎
- 1 个 青椒，切碎
- 1 茶匙 生姜，切碎
- 1/4 杯 + 1/4 杯 面包屑
- 2 汤匙 中筋面粉
- 1 个 小洋葱，切碎
- 1/2 茶匙 红辣椒粉
- 1 茶匙 香菜粉
- 1/4 茶匙 姜黄粉
- 1/2 茶匙 葛拉姆马萨拉粉
- 2 汤匙 香菜叶，切碎
- 1 茶匙 柠檬汁
- 盐 适量
- 2 茶匙 + 油炸用油
制作方法 (Veg Cutlet Banane Ki Vidhi Hindi Me):
准备工作：
在一个小盘子中，将面粉和 4 汤匙水充分混合，制成一个光滑的糊状物。将青椒和生姜放入搅拌机的小罐中研磨成姜辣椒泥。
步骤 1：
在一个深锅（或平底锅）中倒入 3 杯水。将青豌豆、胡萝卜、玉米和法国豆放入一个中等大小的碗（普通碗或滤网）中，然后将碗放入锅内。盖上锅盖，用中火将蔬菜蒸 8-10 分钟。关火，取下锅盖。如果您使用普通碗，请用滤网沥干蔬菜中多余的水分。您也可以使用高压锅代替深锅来蒸蔬菜。
步骤 2：
在一个小炒锅中，用中火加热 2 茶匙油。加入切碎的洋葱，炒至浅粉色。加入姜辣椒泥（步骤 1 中准备的），翻炒几秒钟。
步骤 3：
加入蒸熟的蔬菜、切碎的甜菜根和盐。充分混合，煮 3-4 分钟。
步骤 4：
加入红辣椒粉、香菜粉、姜黄粉和葛拉姆马萨拉粉，搅拌均匀。
步骤 5：
关火，将准备好的混合物转移到一个大碗中。让它冷却 4-5 分钟。
步骤 6：
加入煮熟的土豆泥、1/4 杯面包屑、切碎的香菜叶和柠檬汁。
步骤 7：
充分混合，尝一下味道。如果需要，可以添加更多的盐和柠檬汁。
步骤 8：
将土豆和蔬菜的混合物分成 9 等份。取一份，搓成圆球，然后在双掌之间轻轻压平，形成约 1/2 英寸厚的圆形肉饼，或者使用心形或其他形状的炸饼模具来制作。
步骤 9：
在一个小盘子中放入 1/4 杯面包屑。为了给每个炸饼裹层，先将炸饼浸入准备好的面粉糊中，然后再均匀地裹上面包屑。
步骤 10：
将裹好面包屑的炸饼放在一个盘子中备用。
步骤 11：
在一个不粘煎锅（或平底铁板）上，用中火加热 1-2 汤匙油。当油达到中温时，放入 2-3 个炸饼，煎至底面变成金黄色，大约需要 1-2 分钟。将每个炸饼翻面，煎至另一面也变成金黄色。
步骤 12：
将它们取出放在铺有厨房纸巾的盘子上。
步骤 13：
酥脆的蔬菜炸饼就做好了，可以上桌了。
油炸蔬菜炸饼的方法：
- 在一个深锅中用中火加热油。当油热时（比中温稍热一点），轻轻放入 3-4 个炸饼。注意油温不能太低，否则炸饼在油炸时可能会散开。
- 放入油中后，一分钟内不要搅动，否则可能会散开。用中火将两面炸至金黄色。为了均匀受热，可以翻面一两次。
- 将炸好的炸饼捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上。用同样的方法炸好剩余的炸饼。
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提示与变化：
- 在步骤 2 中，您可以将蔬菜蒸熟或用水煮熟。但尽可能蒸熟，这样可以更好地保留蔬菜的营养。
- 在从混合物制作炸饼时，为了更容易成型，可以在手掌上涂一些油。
- 您可以使用不同形状的模具来制作炸饼。
- 如果您注重健康，可以用少量油在平底锅中煎炸饼，而不是油炸。
- 口味： 微辣，内软外脆。
- 食用建议： 搭配薄荷酱和番茄酱享用。您可以在傍晚作为营养小吃给孩子食用。要制作三明治，可将炸饼夹在两片涂了黄油的吐司面包之间。
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