辛辣 Gathiya 是一种酥脆、辛辣的油炸咸味小吃，由鹰嘴豆粉制成。这是古吉拉特的家常小吃，常与炸青椒、胡萝卜丝、沙拉和芒果酸菜一起食用。遵循这份辛辣 Gathiya 的食谱，在家制作，既可以作为傍晚的茶点单独享用，也可以作为主要配料用于其他各种混合咸味小吃中，如 Chivda 或 Chavanu。
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酥脆的撒了红辣椒粉的 Gathiya
准备时间： 10 分钟
烹饪时间： 35 分钟
份量： 4 人
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材料：
- 1.5 杯 贝桑粉（鹰嘴豆粉）
- 1 茶匙 阿魏籽 (Ajwain)
- 1 茶匙 红辣椒粉
- 1/4 茶匙 姜黄粉
- 1/4 茶匙 黑胡椒粉
- 1/2 撮 小苏打（碳酸氢钠），可选
- 盐 适量
- 1 茶匙 + 用于涂抹 + 油炸用油
- 1/4 杯 + 2 汤匙 水
制作方法：
步骤 1：
在一个大盆或大碗中，用筛子将贝桑粉过筛。在贝桑粉中加入阿魏籽、红辣椒粉、姜黄粉、黑胡椒粉、小苏打、1 茶匙油和盐，充分混合均匀。
步骤 2：
加入 1/4 杯 + 2 汤匙水，揉成柔软的面团。面团不应过于柔软或过硬。在面团上涂抹 1/2 汤匙油，使其光滑。
步骤 3：
取一个手持式 Sev 机（一种面条机）。这台机器配有不同形状的模具。
步骤 4：
为了制作 Gathiya，使用制作粗 Sev 的模具（带大孔的模具）。
步骤 5：
将模具安装在机器的底部。将面团放入机器中。将机器旋紧闭合。
步骤 6：
在深锅中用中火加热油。油热后，将机器握在油锅上方，旋转手柄将面团从模具中挤出。将机器在油面上方画圈移动，同时持续旋转手柄。
步骤 7：
将鹰嘴豆粉条在油中炸至浅棕色，大约需要 2-3 分钟。
步骤 8：
酥脆的辛辣 Gathiya 就做好了。将它们从油中捞出，冷却。冷却后，可以装入密封罐中，保存 15-20 天。
提示与变化：
- 如果您不喜欢黑胡椒和阿魏籽的味道，可以不放。
- 您可以在任何印度厨具店买到 Sev 机。
- 口味： 咸、辣、酥脆。
- 食用建议： 这种酥脆辛辣的 Gathiya 可以随时搭配茶享用。它也是您孩子午餐盒的绝佳零食。
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