无蛋椰子饼干是一种由椰子制成的酥脆饼干。在家制作非常简单，且不费时。这种饼干不含鸡蛋，只需少量原料即可制作，如中筋面粉、黄油、糖、泡打粉和干椰子。如果您喜欢椰子，并且想吃无蛋的酥脆饼干，这是最佳选择。按照这份附有图片的食谱在家制作这些饼干，作为下午茶点心搭配咖啡或茶享用。
椰子饼干
- 准备时间： 15分钟
- 烹饪时间： 15分钟
- 数量： 22块饼干
食材：
- 1杯 中筋面粉（Maida）
- 1/4茶匙 小苏打
- 1/2杯 糖粉
- 1/2杯 黄油（含盐或无盐），室温
- 2-3滴 香草精
- 3/4杯 粗粒干椰子粉
- 1汤匙 牛奶
制作方法：
步骤 1：
将烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），预热10-12分钟。取一个大碗，在上面放一个大筛子，用于筛干性材料（1杯中筋面粉和1/4茶匙小苏打）。如果您使用的是无盐黄油，请加入一小撮盐。
步骤 2：
将所有干性材料一起过筛。
步骤 3：
如果没有糖粉，可将糖放入搅拌机的小罐中研磨成细粉（1/2杯糖 ≈ 1/2杯糖粉）。
步骤 4：
在另一个碗中，放入1/2杯室温黄油和1/2杯糖粉。
步骤 5：
用打蛋器将黄油和糖的混合物搅打至奶油状，顺滑细腻，确保没有结块。
步骤 6：
滴入2-3滴香草精。
步骤 7：
加入3/4杯干椰子粉。
步骤 8：
充分混合。
步骤 9：
加入已过筛的干性材料。
步骤 10：
用平铲将混合物充分混合。如果混合物看起来太干，加入1汤匙牛奶。牛奶的用量可根据需要酌情增减。
步骤 11：
将混合物充分混合，用手揉成面团状。如果面团变得太软，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏20-30分钟。
步骤 12：
在烤盘上铺上烘焙纸或铝箔。从面团中分出20-22个大小均匀的圆球。用手掌将圆球压成小圆饼状。将小圆饼放在烤盘上，彼此间隔一定距离。将烤盘放入预热好的烤箱中层，在350华氏度（180摄氏度）下烘烤15-18分钟，或烤至饼干边缘呈浅金黄色。
步骤 13：
将烤盘从烤箱中取出。此时饼干是软的。
步骤 14：
小心地用平铲将饼干移到冷却架上，冷却至室温。冷却后，饼干会变得酥脆。饼干已准备好。将它们放入密封容器中储存。
小贴士与变化：
- 黄油应在室温下，状态软化但未融化。
- 如果您喜欢稍软的饼干，可烘烤12-15分钟，而不是15-18分钟。
- 可以用1/2杯全麦面粉和1/2杯中筋面粉代替1杯中筋面粉。
- 烘烤时饼干会膨胀，因此摆放时需留出一定间距。
- 口味： 香甜、酥脆
- 食用建议： 无蛋椰子饼干可以单独食用，也可以与奇瓦达（Chivda）、法西普里（Farsi Puri）、葫芦巴普里（Methi Puri）、薯片、纳姆帕拉（Namak Para）等小吃一起享用。
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