菲尔尼 是一种旁遮普风味的奶油甜点，由牛奶和米制成。在排灯节和卡瓦查奥特等节日里，传统上会将其盛放在陶罐中享用。这份阿姆利则风味的杏仁菲尔尼食谱，通过加入杏仁糊使其更加奶油般柔滑，杏仁糊与研磨的米混合，使菲尔尼变得浓稠且口感细腻。食谱中添加的藏红花和豆蔻粉提升了额外的风味和香气，而切片杏仁和开心果的装饰则为这款冷甜点增添了诱人的外观。
杏仁菲尔尼制作方法
准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟
份量：3人份
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材料：
10颗杏仁，已焯烫
4汤匙（1/4杯）巴斯马蒂香米
1/2杯 + 2½杯 牛奶
1/3杯 糖（或根据口味调整）
1/4茶匙 绿豆蔻粉
5-6根 藏红花丝（浸泡在1茶匙牛奶中）
用于装饰
2颗杏仁，纵向切片
3颗开心果，切碎
6-9根 藏红花丝
方法：
步骤1
按照杏仁牛奶布丁食谱中给出的焯烫杏仁的方法，将杏仁焯烫好。将焯烫好的杏仁放入搅拌机/研磨机的小干磨杯中，加入1汤匙水，研磨成柔滑的糊状。
步骤2
用清水洗净巴斯马蒂香米，将其在水中浸泡半小时。
步骤3
浸泡后，倒掉米中多余的水分，将米放入搅拌机/研磨机的小干磨杯中。加入约2汤匙水，研磨成浓稠且柔滑的糊状。将做好的米糊与1/2杯牛奶混合，放在一旁备用。
步骤4
在一个厚底锅/炒锅中，倒入剩余的牛奶，用中火加热至沸腾。
步骤5
当牛奶开始沸腾时，加入米-牛奶混合物（步骤3中制作的）。将火调小，用勺子持续搅拌混合物，煮至奶油般柔滑且略微浓稠，大约需要5-7分钟。
步骤6
加入糖、绿豆蔻粉和浸泡过的藏红花丝；充分混合，继续煮约2-3分钟，直到糖完全溶解。
步骤7
加入杏仁糊（步骤1中制作的），充分混合，再煮1分钟。
步骤8
关火，将热的菲尔尼倒入一个大的或三个小的上菜碗中。用杏仁（纵向切片）、切碎的开心果和藏红花装饰，然后让其冷却至室温。
步骤9
用铝箔盖住碗，放入冰箱冷藏1-2小时使其凝固；在食用前从冰箱取出，揭开铝箔即可享用。
建议与变化：
在步骤6和步骤7中，必须用勺子持续搅拌，以防止混合物粘在锅/炒锅底上。
如果赶时间，可以用温水将米浸泡15分钟，代替在普通水中浸泡半小时。
如果没有巴斯马蒂香米，可以使用任何优质的大米代替。
可以根据个人口味调整糖的用量。
在节日期间，可以按照传统方式将其盛放在陶碗中，并用玫瑰花瓣装饰。
口味：甜
食用建议：作为餐后的冷甜点，或作为招待客人的甜品。
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