制作海绵蛋糕是一门艺术，有时即使是经验丰富的人也很难做出完美的海绵质地。通常，蛋糕需要鸡蛋来使其柔软，因此如果您想制作无蛋蛋糕或遵循纯素饮食，在家制作蛋糕可能会变得困难。通过这份附有图片的无蛋香草海绵蛋糕食谱，遵循精心计量的食材和详细说明的步骤，在家制作柔软蓬松的海绵蛋糕变得非常简单。与其他香草蛋糕食谱不同，此食谱不使用黄油或炼乳。取而代之的是，使用酸奶、小苏打和泡打粉来制作柔软蓬松的蛋糕。普通酸奶和小苏打使蛋糕柔软，而泡打粉在烘焙过程中帮助蛋糕膨胀，使其质地轻盈蓬松。
无蛋香草海绵蛋糕食谱
- 准备时间： 15分钟
- 烹饪时间： 40分钟
- 适合人数： 4人
食材：
- 1½杯 中筋面粉（Maida）
- 1杯 酸奶
- 3/4杯 糖（或减少1-2汤匙）
- 1/2茶匙 小苏打
- 1茶匙 泡打粉
- 1/2杯 油（任何无味的油，如葵花籽油）
- 1茶匙 香草精
制作方法：
步骤 1：
将烤箱预热至180°C（356°F），预热10分钟。
步骤 2：
准备两个6英寸的烤盘或一个8英寸的烤盘（圆形或方形）。用刷子在烤盘内壁刷上油或融化的黄油。
步骤 3：
撒上少量面粉，倾斜并转动烤盘，使面粉均匀覆盖在润滑过的表面上。在烤盘底部铺上烘焙纸。
步骤 4：
在一个大碗中放入1½杯中筋面粉。
步骤 5：
在另一个碗中，放入1杯酸奶和3/4杯糖。
步骤 6：
将它们混合均匀直至顺滑。加入1/2茶匙小苏打和1茶匙泡打粉。
步骤 7：
搅拌均匀，静置5分钟。小苏打和酸奶会发生反应，混合物的表面开始出现气泡。
步骤 8：
加入1/2杯油。使用任何无味的油，如葵花籽油。
步骤 9：
加入1茶匙香草精，搅拌均匀。
步骤 10：
加入之前过筛的中筋面粉。
步骤 11：
用勺子搅拌均匀。
步骤 12：
搅拌至混合物稍微变稠，且看不到白色的面粉为止。如果混合物中仍有一些小疙瘩，不用担心。
步骤 13：
将混合物倒入事先准备好的烤盘中。将烤盘放入预热好的烤箱中，在180°C（356°F）下烘烤35-40分钟，直至表面呈金黄色。
步骤 14：
将烤盘从烤箱中取出，用牙签或刀子插入蛋糕中心检查是否烤熟。如果拔出时是干净的，说明蛋糕已烤好。否则，需再烤几分钟。如果蛋糕表面已经变棕但内部仍未熟透，为避免表面烤焦，可用铝箔纸盖住烤盘，再继续烘烤5-10分钟。
步骤 15：
让蛋糕冷却15-20分钟。用刀沿着烤盘内壁划一圈。将冷却架放在烤盘上，然后将两者一起翻转，取出蛋糕。小心地揭下烘焙纸，它应该很容易脱落。
步骤 16：
蛋糕已准备好。可以搭配咖啡享用，或用巧克力糖浆或香草糖霜装饰后食用。
用高压锅/炒锅制作蛋糕的方法：
- 取一个铝制高压锅或厚底铝制炒锅。
- 如果使用高压锅，请取下橡胶圈和泄压阀。
- 在高压锅内部放置一个金属圆形支架。将蛋糕容器放在支架上，容器不应接触锅底。
- 盖上盖子，先用大火加热5分钟，然后转为小火继续烘烤30-45分钟（根据情况调整）。
- 30分钟后用牙签检查是否烤熟。
- 用此方法制作的蛋糕，顶部颜色不会像烤箱烤的那样呈棕色，但四周和底部会变成棕色。
小贴士与变化：
- 此食谱中不要使用气味浓烈的油。建议使用无味的葵花籽油。
- 面糊调制好后不要长时间放置。混合完成后应立即进行烘烤，否则蛋糕会不够松软。
- 如果在规定时间内蛋糕表面已变棕但内部未熟，可按步骤14所述，用烘焙纸或铝箔盖住烤盘，再烤5-10分钟。
- 不用担心蛋糕会有酸奶的味道。
- 酸奶、小苏打和泡打粉会相互反应，使蛋糕松软蓬松，因此请勿更改它们的用量和比例。
- 口味： 柔软蓬松
- 食用建议： 无蛋香草蛋糕可以直接享用，或搭配巧克力甘纳许、能多益榛子酱和坚果，或用香草奶油装饰后作为甜品食用。致谢 – 我们参考此食谱制作了蛋糕。
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