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今年吉安市美食文化节将划分为北部、中部、南部三个区域，汇聚来自全国多个省市以及吉安旅游集团、越南航空总公司等单位的40多个展位和400多道不同美食。 据此，吉安旅游总公司将于2024年3月28日至31日在吉安市文圣旅游区举办”美食文化节”，旨在介绍越南三地的400多道佳肴。 本次活动将展示各地特色美食，于2024年3月在吉安市举行。图片来源：吉安旅游该活动将在吉安市举行，汇集400多道美食。图片来源：吉安旅游今年美食文化节的空间将划分为北部、中部、南部三个区域，汇聚了来自吉安旅游集团旗下单位以及槟椥省、西宁省等各地美食品牌，以及越南航空总公司、吉安贸易总公司等的40多个美食展位，可服务超过12,000名顾客。 值得注意的是，在2024年吉安旅游美食文化节上，西宁省的代表将介绍当地特色美食，如西宁嫩牛肉以及各类米纸、西宁盐。与此同时，槟椥省将带来椰子之乡的特色美食。越南航空总公司将提供航空餐。而吉安贸易总公司则将供应快餐食品。 为满足食客在去年活动中产生的品鉴需求，今年文化节将继续由平贵旅游村负责提供”滴漏咖啡”，这是一种昔日吉安人独特的咖啡享用方式。除了现场享用餐饮外，有需要的客人还可以打包带回家食用或赠送给亲友。 美食节还融合了多项特色活动，如艺术表演、文化交流、民间游戏。美食节还融合了多项特色活动，如艺术表演、文化交流、民间游戏。（图片来源：秋贞）特别值得一提的是，为满足游客的娱乐和传统文化体验需求，今年的文化节还将继续举办多项特色活动，如：艺术表演、文化交流、民间游戏、传统手工艺村生活场景再现等。 官贺民歌、牌棋说唱、顺化民歌、传统戏剧、才子弹唱、西宁省查颜鼓舞（国家级非物质文化遗产）等表演节目将穿插进行，与游客互动，使文化节的空间更加热闹欢腾，呈现出各地文化的多彩风貌。 融入节日气氛的还有民间游戏，唤起童年的记忆。与家人同行的游客和小朋友们，一定能沉浸在盲人打瓦罐、踢毽子、编椰子叶等游戏中，玩得兴高采烈。这将是国内外游客以及来自世界各地的越侨同胞不容错过的美食文化之约。 吉安旅游美食文化节自2022年起每年举办一次。该文化节吸引了超过8万人次游客参与，并荣获多个国际奖项，如被世界烹饪大奖评为”2022年亚洲最佳美食节”、”2023年亚洲最佳美食节”以及”2023年世界最佳美食节”。

在汛季来到雅鑫美食城，游客不仅能探索美丽的风景，体验当地人朴实的生活方式，还能品尝到那些质朴、充满水乡风味，却浓郁得令人难以忘怀的菜肴，例如：金花菜、水莲梗、银鳞鱼、泥鳅等。 银鳞鱼的美味佳肴 提到汛季，人们都会立刻想到银鳞鱼。这种鱼顺着上游的丰沛水流来到美食城周边水域，如同大自然慷慨的馈赠。这也是许多以各种渔具为生的家庭维持生计的季节。 银鳞鱼火锅在水流中，银鳞鱼一边游动一边生长和繁殖。汛季之初，银鳞鱼小如筷子头，因此当地人称之为“幼银鳞”。鱼还未长大，所以骨头软，腹部有肥美的脂肪。汛季初的幼银鳞用椰汁和甘蔗汁炖煮，味道绝佳。鱼的肥美与椰子的香甜交织在一起，使这道菜别具风味。用砂锅炖煮的胡椒银鳞鱼，配上白米饭，简单却滋味浓郁，正如好客的美食城人民的情谊。 酥炸银鳞鱼除了金花菜，这道菜还必须搭配长约一米的水莲梗一同食用，以增添风味。将银鳞鱼放入沸水锅中，加入各类蔬菜，煮到刚好熟透才能保持其鲜甜。鱼的鲜甜、金花菜和水莲梗的脆嫩、醋的微酸、辣椒和胡椒的微辣，融合成一种令人难忘的香气。 品尝银鳞鱼，最美妙的是在美食城的湖畔凉亭里，听着风声吹过，再添上几段悠扬的地方小调，这才是地道的风情。与当地人一同分享新米饭、金花菜酸鱼汤，细嚼酥脆的鱼肉，再饮尽一杯糯米酒，这将是到访美食城的游客难以忘怀的体验。 金花菜 汛季美食城一道生动的风景线，便是湖畔河渠两岸那一片片绚烂的金花菜黄色花海。当水位上涨带来丰沛的滋养，金花菜便盛放，带来一种别处难寻的独特风味。只需摘取嫩叶，洗净，便又添了一份质朴的馈赠，点缀着此地的各色菜肴。 金花菜炒小河虾金花菜有多种烹饪方式，从简单到讲究。哪天懒得去市场，就摘些金花菜回来炒蒜，也足以填饱肚子。更诱人的是那锅银鳞鱼酸汤，添上几朵金黄的花瓣。金花菜口感脆嫩，入口略带清苦，却在喉头留下丝丝甘甜，光是说起就让人垂涎。此外，美食城的人们还用金花菜来制作炒河虾、鱼汤粉，或者作为蘸酱菜搭配各种炖煮菜肴。 金花菜煎饼 除了常见的金花菜火锅或金花菜酸鱼汤，金花菜煎饼也是一道不容错过的独特美味。 金花菜煎饼金花菜煎饼融合了多种非常和谐的风味：蘸水的酸辣、虾肉的鲜甜、饼皮的酥脆、金花菜的脆嫩以及葱油的香醇。煎饼搭配院子里自种的各色时令蔬菜一同食用，为食客带来一种新颖难忘的煎饼风味。 酱焖水莲梗 自古以来，水莲梗就是汛期时美食城人们熟悉的菜肴。与金花菜一样，水莲梗也在水边绚烂生长，嫩绿的梗茎竞相挺立，不仅装点了风景，更成为了当地人们质朴独特的美味，是雅鑫美食城汛季特色中不可或缺的一部分。 酱焖水莲梗水莲梗的魅力在于其松脆爽口和清淡的滋味。直接生吃，你能感受到那份新鲜感在喉间蔓延，伴随着一丝诱人的甘甜。与金花菜一样，水莲梗也是让各类火锅增添魅力的重要角色。只需在汤水沸腾时放入，水莲梗变得柔软却仍保持着脆韧的口感，同时散发出沁人心脾的香气，所有这些元素共同为菜肴营造了一个色香俱全的整体。 美食城的人们将水莲梗烹制成多种美味，其中最著名、最美味的当属酱焖水莲梗。采回的水莲梗洗净，掐成小段沥干。酱焖水莲梗是将生长在水边的时蔬，与上好的银鳞鱼酱或特制鱼酱完美结合。将鱼酱去骨取肉，加入切碎的香茅、小河虾、五花肉等，调味适中后即可起锅。辣椒的辛辣、香茅的清香、河虾的鲜甜、水莲梗的脆嫩，让食客赞不绝口，品尝一次便难以忘怀。 烤泥鳅 并非山珍海味，极其质朴，但烤泥鳅却是汛季雅鑫美食城美食榜单上不可或缺的一道菜。泥鳅肉质紧实鲜甜，汛季时尤为多见。 除了著名的泥鳅酸汤，这种食材还可以用朴素的烤制方式，烹制出浓郁的水乡风味。泥鳅处理干净内脏后，用竹签穿好，插在地上，覆盖上稻草点燃烘烤。 烤泥鳅最难的要求是既要保证泥鳅不烧焦，又要保证完全熟透。覆盖的稻草量要恰到好处：稻草太少泥鳅会不熟，食用时有腥味；稻草太多泥鳅会烤焦，食用时发苦。最美味的烤泥鳅是烤到刚好熟透，鱼肉雪白，包裹在焦黑的鱼皮之下。最美味的吃法是用米纸卷上鱼肉，搭配各种香草、青香蕉、黄瓜、杨桃，蘸着罗望子鱼露食用。

南部美食长久以来以其质朴的风味、利用亲近熟悉的食材烹制出的鲜美滋味而深受喜爱。这里的人们将冲积土最精粹的部分寄托于每一道菜肴之中。 鱼酱火锅 鱼酱火锅主要以腌鱼烹制。一锅地道的西部鱼酱火锅会包含鱿鱼、虾、鱼、各类蔬菜、腌攀鲈鱼和腌红眼鲫鱼。腌鱼在陶罐中腌制较长时间以激发风味和渗入香气。煮火锅时，将腌鱼加水稀释，放入用猪骨熬制的高汤中一同炖煮。汤底鲜甜清爽，带有鱼酱特有的香气。 这道菜独特的风味让众多食客倾心，离开后仍念念不忘。 鱼酱火锅中还会加入茄子、苦瓜、蘑菇等，让菜肴的颜色更加诱人且不显油腻。 西部人民常在朋友远道而来或游览西部地区时，烹制鱼酱火锅款待。这道菜独特的风味让众多食客倾心，离开后仍念念不忘。 田蟹粥 田蟹粥有清凉解热的功效，这道菜在炎热的夏季颇为普遍。田蟹粥常搭配鸭仔蛋食用，并加入少许枸杞叶、积雪草、黄麻叶、木耳菜、青菜、丝瓜。田蟹的肥美与各种蔬菜的清香共同构成了西部饮食的特色，这是其他地方难以复制的。 蒸瓤瓜斑纹蛇头鱼 名字听起来有点特别，但这被视为用斑纹蛇头鱼制作的最佳菜肴之一。新鲜美味的斑纹蛇头鱼，肉质清甜软嫩，与香甜的瓤瓜一同蒸制，便成就了一道质朴却令人回味无穷的佳肴。 蒸瓤瓜斑纹蛇头鱼是一道佐酒或小吃菜品。食用时搭配米纸、生菜、香草、罗勒等，蘸着酸甜鱼露。瓤瓜的甜味与鱼肉的鲜甜交织在一起，定会让食客感到心满意足。 烤田鼠 在南部，田鼠被视为著名的特产。田鼠在稻田里很多，人们捕获后带回家做成菜肴。这里的田鼠主要以稻谷为食，所以肉质肥美鲜甜，类似于鸡肉。最受欢迎的当属盐焗辣椒烤田鼠。 田鼠肉经过仔细处理，用姜和盐去除腥味，然后用盐、糖、蒜、辣椒腌制。待肉入味后放在炭火上烤制。当肉变成红黄色时，香气便四溢开来。食用时，可以撕下一块块热乎乎的烤田鼠肉，蘸着柠檬辣椒盐，增添浓郁的风味。这道菜常用来佐酒或搭配米饭食用。 椰子虫 被誉为南部西部地区各省的著名特产。椰子虫是主要生活在椰子树干上的一种幼虫。椰子虫的肉质肥美鲜甜，富含蛋白质。 椰子虫可以被烹制成多种美味佳肴，如鱼露腌椰子虫、椰水煮椰子虫、裹粉炸椰子虫、咸炒椰子虫、烤椰子虫、椰子虫糯米饭等。其中，酥炸椰子虫可能是最容易入口的。因为这道菜是西部地区独有的，所以如果有机会来到这里，游客千万不要错过。 红眼鲫鱼鱼酱火锅 这是湄公河三角洲的代表性菜肴，食材全是水乡乡村随手可得的物品。美味的红眼鲫鱼是汛期初期的鱼，骨头尚未硬化，鱼腹有脂肪，吃起来很肥美。”灭亡花”（紫金牛科的一种植物）是与西部紧密相连的一种花，呈鲜黄色，遍布沼泽、河边、水田各处。”灭亡花”口感脆嫩，又香又带有一丝肥腻的粉糯感，因此西部人民非常喜欢。 这两种食材结合，便成就了一锅红眼鲫鱼”灭亡花”火锅，味道软糯肥美、鲜甜，又带点独特的风味。汤底通常由鱼骨、猪骨熬制或用椰子水煮制，因此汤色清澈，味道清甜。此外，这道菜还会加入诸如水浮莲花、刺芹、水含羞草等各类蔬菜。可以搭配白米饭或新鲜米粉食用。即使是口味最挑剔的食客，也会觉得红眼鲫鱼”灭亡花”火锅非常美味。只有来到西部地区，你才有机会品尝到这道菜最正宗的味道。 沙沥粿条 沙沥粿条也是南部著名的美食。许多人甚至认为，到访沙沥而未品尝粿条，就等于没来过这里。沙沥粿条的汤底清澈，带有骨汤熬制的清甜味。粿条条白、软甜，不发酸。此外，一碗粿条还有多样配料，如虾、肉末、叉烧、猪肝等，以及各种香草、豆芽等。 富国鱼汤米粉 有机会去富国岛旅游的话，记得尝尝鱼汤米粉，这也是南部相当著名的美食之一。米粉汤底由水煮鱼、椰奶以及咖喱粉、五香粉等调料熬制而成。当然，这道米粉不可或缺的配料就是用香茅辣椒炒制的鱼泥。…