酥脆的炸花菜，裹上大蒜、辣椒和酱油调制的酱汁。
食材（4人份）
- 花菜 750克（切成中等大小的朵）
- 食用油（用于油炸）
- 玉米淀粉 90克
- 普通面粉 3汤匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 一小撮
- 水 150毫升
酱汁材料：
- 植物油 3汤匙
- 小葱 5根（切薄片，绿色部分留作装饰）
- 大蒜 1汤匙（切碎）
- 生姜 1汤匙（切碎）
- 辣椒大蒜酱 3汤匙
- 酱油 2汤匙
- 番茄酱 3汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 2茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 盐 适量
- 水 150毫升
- 青辣椒（可选，切碎）
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酱汁也可以提前制作好，在准备上菜时再与花菜一起重新加热。
步骤
- 在一个搅拌碗中，加入玉米淀粉、普通面粉、黑胡椒和盐。分次少量加入水，边加边充分搅拌，确保没有结块。将花菜朵放入面糊中，搅拌均匀。
- 用中火加热油炸用油。分批次放入花菜，炸5-6分钟。确保油温不要太高，这样花菜才能完全熟透。
- 炸至花菜酥脆且呈浅棕色，捞出放在厨房纸上沥油。制作酱汁时保持花菜温热。
- 制作酱汁：在炒锅或印度炒锅中用中火加热油。加入小葱的白色部分，翻炒2分钟。加入大蒜和生姜，再翻炒2分钟。
- 加入辣椒大蒜酱、酱油和番茄酱，小火搅拌1分钟。然后加入醋、糖和黑胡椒。根据口味加盐调味。
- 加入水，煮沸后继续煮2分钟使汤汁变浓稠。加入炸好的花菜朵，充分搅拌，让花菜裹上酱汁。加热一分钟，关火，静置几分钟让花菜充分吸收酱汁的味道。温热时搭配鸡蛋炒饭或面条享用。
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