酸辣酱/酸奶酱，番茄，南印度料理
番茄酸辣酱 是一种用番茄和香料制成的酸甜可口的酱料，美味得让人舔手指。它可以作为蘸酱，搭配薯片、粗面粉蒸糕、蔬菜烤肉串、墨西哥玉米片等一起食用。它是搭配各种早餐和配菜的最佳选择。在本食谱中，您将通过几个简单的步骤学习如何制作它，同时还能了解根据个人需求使用它的不同方法和技巧。
如何制作番茄酸辣酱
- 准备时间： 5分钟
- 烹饪时间： 15分钟
- 份量： 2人份（约1/2杯）
- 打印食谱
食材：
- 2个中等大小的红番茄，切碎
- 1/4茶匙 孜然籽
- 1-2瓣 大蒜，切碎
- 1/2个 青辣椒，切碎
- 1/2茶匙 磨碎的姜
- 1茶匙 糖（可选）
- 1茶匙 油
- 盐，适量
步骤：
第1步：
在一个不粘锅/炒锅中，用中火加热油。当油变得温热时，加入孜然籽、切碎的大蒜、切碎的青辣椒和磨碎的姜，翻炒1分钟。
第2步：
加入切碎的番茄、糖和适量的盐。
第3步：
用小火煮约6-7分钟，直到番茄稍微变软，混合物变浓稠。期间不时搅拌，防止粘锅。
第4步：
关火，让混合物冷却至室温。
第5步：
将混合物放入小型研磨机/料理机罐中，研磨成顺滑的糊状。这种酸甜的印度酸辣酱就可以搭配三明治和多萨饼一起享用了。上桌食用，或放入冰箱冷藏保存。
建议与变化：
- 根据番茄的酸度添加糖，以获得理想的酸甜口味。
- 为了制作更顺滑的酸辣酱，可以将番茄打成泥而不是切碎。
- 要制作搭配多萨饼的红色番茄酸辣酱，可以在按照上述食谱制作好的酸辣酱中加入用芥末籽、孜然籽和咖喱叶制成的调味料（ tadka ）。
- 如果您喜欢口感较粗糙的酸辣酱，则在烹饪后不要研磨混合物。
- 如果将这种酸辣酱装入密封容器中放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。
- 口味： 辛辣酸甜
- 食用建议： 这款酸辣酱非常适合搭配白米饭、印度薄饼和蔬菜。它也可以作为制作番茄米饭（一种受欢迎的南印度米饭料理）的原料。由于这种酸辣酱能提供天然的红色和辛辣味，它常被用作许多素食和非素食菜肴的基础原料。
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