中式料理，小吃
素食馍馍 是西藏地区的一种流行小吃，是将混合蔬菜包裹在饺子皮状的球形中，油炸或蒸制而成。过去几年里，馍馍在印度其他地区也变得越来越受欢迎，您可以在家轻松制作。传统做法是蒸制。在家制作蔬菜馍馍主要有三个步骤：1）准备混合蔬菜馅料，2）和面，将面团分成小份擀成薄皮，用混合蔬菜馅料填充并塑造成“小包袱”的形状，3）上锅蒸熟。遵循此食谱，学习如何在家轻松制作馍馍，并搭配辛辣的番茄辣椒酸辣酱一起享用。
馍馍的制作方法
- 准备时间： 1小时
- 烹饪时间： 20分钟
- 份量： 2人份（12-14个馍馍）
- 打印食谱
面皮食材：
- 3/4杯 中筋面粉
- 1茶匙 油
- 盐，适量
馅料食材：
- 1汤匙 油
- 3-4瓣 大蒜，切碎
- 1茶匙 姜，切碎
- 1/2杯 胡萝卜，切碎
- 1/2杯 卷心菜，切碎
- 1/4杯 灯笼椒，切碎
- 1/4杯 四季豆，切碎
- 1/4杯 葱或普通洋葱，切碎
- 1/2 – 1茶匙 酱油
- 1茶匙 辣椒酱
- 1/2茶匙 黑胡椒粉
- 盐，适量
方法：
第1步：
按照食材列表将蔬菜切好。
第2步：
在一个和面盆中，放入3/4杯中筋面粉、1茶匙油和盐。
第3步：
将所有食材混合均匀，根据需要加入适量水，揉成如同印度抛饼面团一样柔软的面团。盖上盖子，静置20-25分钟。
第4步：
在炒锅中用中火加热1汤匙油。加入切碎的姜和大蒜，翻炒30秒。加入切碎的葱，翻炒1分钟。
第5步：
加入所有切碎的蔬菜（胡萝卜、卷心菜、灯笼椒、四季豆）和盐。
第6步：
将所有食材翻炒均匀，炒4-5分钟。加入1茶匙辣椒酱。
第7步：
加入1/2 – 1茶匙酱油。
第8步：
加入1/2茶匙黑胡椒粉。
第9步：
翻炒均匀，再炒1分钟。关火。馍馍馅料就准备好了。
第10步：
将面团再揉1分钟，分成2等份。每一份都搓成如黄瓜般的长条。将每个长条用刀切成6-7等份，如图所示。
第11步：
将每个小面团揉成球形，并在掌心压扁。将所有小面团用湿布或盘子盖住，以防变干。
第12步：
在擀面板上取一个小面团，擀成薄薄的圆形面片（直径约4-5英寸）。将边缘擀薄，中心部分稍厚。擀制时，如有需要可撒少许干面粉防粘。
第13步：
在面片中央放入约1汤匙馅料。不要放太多馅料，否则难以塑造成“包袱”形状。
第14步：
将一侧边缘提起，开始打褶。将边缘一面向内、一面向外交替折叠。在中间将边缘捏合，塑造成“包袱”形状。您也可以将其塑造成类似印度油炸甜饺的形状。
第15步：
用同样的方法完成所有馍馍。
第16步：
在一个能轻松放入锅中的小盘子上刷一层油。也可以用卷心菜叶代替刷油。将馍馍放在盘子上，彼此之间留出空隙。
第17步：
在一个深锅或蒸糕锅中加入1-2杯水，置于中火上。
第18步：
在锅中放入一个支架，然后将装有馍馍的盘子放在支架上。注意不要让水接触到馍馍。盖上锅盖，用中火蒸6-7分钟，直到馍馍皮变得略微透明且有光泽。打开锅盖，触摸检查。如果不粘手，则表示馍馍已蒸熟。
第19步：
将蒸好的馍馍取出装盘。趁热搭配四川辣酱或蘸酱食用。
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建议与变化：
- 您可以使用任何蔬菜来制作馅料。为变换口味，可以在本食谱所用蔬菜的基础上加入白蘑菇。
- 馍馍趁热食用，因为冷却后外皮会变硬。
- 您也可以使用高压锅来蒸馍馍。但如果使用高压锅，请取出泄压阀再进行蒸制。
- 您也可以使用竹制蒸笼。确保蒸制过程中水不会接触到馍馍。
- 想要外皮酥脆，可以将馍馍油炸。
- 口味： 口感柔软，微辣
- 食用建议： 将热腾腾的素食馍馍搭配番茄辣椒酸辣酱或蘸酱，作为下午茶点心享用。
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