桑代什 是一种美味的甜点，由磨碎的新鲜奶酪（Paneer/Chenna）、糖粉和豆蔻调味制成。这款入口即化的孟加拉甜品仅使用3种材料，制作时间只需20-25分钟。
桑代什（孟加拉甜品）
这是一款非常受欢迎且备受喜爱的孟加拉甜品，制作简单，能让您的任何场合都变得特别。要制作它，请遵循这份带步骤图的食谱，其中还解释了如何在家制作奶酪（Chenna），以及如何通过烹煮奶酪来去除牛奶或奶酪的生味。不过，您也可以不用这种方法制作桑代什——具体方法请参阅下方的提示与变化。
准备时间：30分钟
烹饪时间：20分钟
份量：4人份
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材料：
1升 全脂牛奶（如果可能，最好使用牛奶）
2汤匙 柠檬汁
¼杯 糖粉
¼茶匙 绿豆蔻粉
5-6颗 切碎的开心果（用于装饰），可选
注意： 要在家制作奶酪（Chenna），请按照详细的分步图文奶酪食谱进行操作（遵循步骤1-5）。如果您遵循自制奶酪食谱，则无需执行下面的步骤1-3。
方法：
步骤1
在一个大锅中，用中火加热牛奶至沸腾。
步骤2
当牛奶开始沸腾时，将火调小。慢慢加入柠檬汁并持续搅拌。在一两分钟内，奶酪（Chenna）和水就会开始分离。
步骤3
当完全分离后，将其倒入铺有细密布料的漏勺中，滤去水分。为了去除奶酪中的柠檬酸味，用自来水冲洗一下。
步骤4
将奶酪（Chenna）用细棉布（Muslin cloth）包好。轻轻挤压以去除水分，然后悬挂30分钟（如图所示）。悬挂时间不要超过30分钟，否则会变干。水分沥干后，打开布包。
步骤5
在一个大的平底盘（Parat）中取出奶酪（Chenna）。它应该是湿润的。如果太干，桑代什就会散开。
步骤6
像揉面团一样揉搓约4-5分钟，直到变软。
步骤7
加入糖粉和豆蔻粉。
步骤8
再次充分揉搓约3-4分钟，使其混合均匀。
步骤9
将混合物放入厚底不粘锅/炒锅中。
步骤10
用小火不断搅拌，煮至混合物稍微变干但仍保持水分；大约需要5-6分钟。为避免奶酪（Chenna）变得颗粒状，不要超过这个时间烹煮，也不要用中火/大火。
步骤11
关火，让其冷却片刻。当它还温热时，充分揉搓至变软。
步骤12
将混合物分成12-14等份，搓成圆球。取每个圆球，在手掌间轻轻按压，压成厚圆饼状。为了装饰，可以在中间放上少许切碎的开心果，并用拇指轻按。您也可以使用模具塑造成您喜欢的形状。将这款甜品放入冰箱，食用前至少冷藏一小时。两天内食用完毕，并需冷藏保存。
建议与变化：
要制作无需烹煮的桑代什，请跳过上述步骤9-11（烹煮奶酪的过程）。
您可以将奶酪（Chenna）、糖粉和豆蔻粉一起放入搅拌机中研磨，以减少烹煮时间，并跳过步骤6-8中的揉搓过程。
如果在步骤10中混合物变干，可以加入几滴牛奶，然后揉搓至变软。
如果在步骤10中混合物变成颗粒状，难以制成桑代什，可以将混合物放入搅拌机中研磨至顺滑，取出放在盘中，揉搓至变软。如果需要，可以加入几滴牛奶，用手揉匀。
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