萨摩萨是yaxin美食城最 popular 的街头小吃，其酥脆的外皮由面粉制成，内馅是煮熟的土豆、豌豆和香料的混合物。它是所有年龄段人群喜爱的零食，通常搭配马萨拉茶、罗望子酱和薄荷酱作为傍晚小吃。您可以根据自己的喜好调整辣度和酸度。那么，今天我们就通过下面分步食谱的帮助，来学习如何在家制作萨摩萨吧。如果您想提前为客人准备好萨摩萨，请不要忘记查看提示部分。
土豆萨摩萨食谱
准备时间：15 分钟
烹饪时间：35 分钟
份量：12 个萨摩萨
外皮材料：
- 1.5 杯 中筋面粉 (Maida)
- 1 茶匙 阿魏籽 (Ajwain)
- 3 汤匙 酥油 / 油
- 盐 适量
香料馅料材料：
- 3 个 中等大小的土豆
- 0.5 杯 青豌豆粒
- 0.5 茶匙 孜然籽
- 1 茶匙 青椒-生姜泥
- 0.5 茶匙 红辣椒粉
- 1 茶匙 香菜粉
- 0.5 茶匙 葛拉姆马萨拉粉
- 1 茶匙 干芒果粉 / 柠檬汁
- 1 茶匙 茴香粉
- 5-6 片 薄荷叶，切碎（可选）
- 2 汤匙 切碎的香菜叶
- 盐 适量
- 2 汤匙 + 油炸用油
注： 您可以使用新鲜青豌豆、冷冻豌豆或干豌豆，根据实际情况选择。如果您使用冷冻豌豆，则无需煮熟。如果您使用新鲜青豌豆，则与土豆一起煮熟。如果您使用干豌豆，则需在水中浸泡 5-6 小时，然后与土豆一起煮熟。
制作方法 (Aloo Samosa Banane Ki Vidhi):
步骤 1：
在高压锅中，将青豌豆粒和土豆加入盐和水，煮至变软，或蒸至变软。煮熟后，用大滤网捞出，沥干多余水分。将土豆去皮，轻轻捣碎或切成小块。
步骤 2：
在煮土豆的同时，我们来准备萨摩萨的外皮面团。在一个大盆中，放入中筋面粉、阿魏籽、3 汤匙酥油（或油）和盐。
步骤 3：
将它们充分混合。然后，逐渐向混合物中加入水，揉成比烙饼面团稍硬一些的面团。用湿纱布或盘子盖住面团，静置 15-20 分钟。
步骤 4：
现在开始制作萨摩萨的香料馅料。在一个炒锅中，用中火加热 2 汤匙油。加入孜然籽和青椒-生姜泥，翻炒一分钟。
步骤 5：
加入煮熟的青豌豆粒，翻炒 1 分钟。加入红辣椒粉、香菜粉、葛拉姆马萨拉粉、干芒果粉和茴香粉。
步骤 6：
翻炒一分钟。
步骤 7：
加入切碎/捣碎的土豆和盐（如果煮土豆时没加盐，则此时加入）。
步骤 8：
将它们充分混合，再煮 2-3 分钟。加入香菜叶和薄荷叶，搅拌均匀。
步骤 9：
关火，将馅料盛入碗中。让其冷却几分钟。
步骤 10：
15-20 分钟后，取下湿布，将面团再次揉软。将面团分成 6 等份，揉成圆球。
步骤 11：
取一个面团球，用手掌轻轻压扁。将其放在擀面板上，用擀面杖擀成直径约 5-6 英寸的圆形薄饼。用刀从中间切开。
步骤 12：
用刷子或手指沾水，将切开的直边边缘润湿（直接在直边上 – 如图所示）。
步骤 13：
取一块切好的半圆形面片，将两侧边缘折叠起来，使其呈圆锥形（让一侧的一部分覆盖在另一侧上），然后按压两侧边缘将其封口，这样就会形成圆锥形状。
步骤 14：
为了保持其圆锥形状，可以放入一粒豌豆。
步骤 15：
填入 2-3 汤匙馅料。不要填太多，否则下一步无法将上边缘完全封口。
步骤 16：
用湿润的手指或刷子将上边缘润湿，然后用拇指和手指用力按压，将其封口。用同样的方法制作所有萨摩萨。
步骤 17：
在一个深锅里用中火加热油炸用油。当油达到中温时，放入 2-3 个萨摩萨（根据锅的大小决定数量），并将火调小。
步骤 18：
如果您想提前为客人准备，可以在萨摩萨变成浅棕色时捞出，待食用时再次油炸至金黄色。如果您不想进行二次油炸，则在此步骤中不要捞出，直接炸透。
步骤 19：
用中小火将其炸至金黄色。将炸好的萨摩萨捞出放在盘中，搭配薄荷酱和番茄酱享用。
提示与变化：
- 为了获得良好的三角形形状，可以使用萨摩萨模具。
- 不要用大火油炸。要用中小火慢炸。
- 如果您想提前（3-4 小时前）为客人准备好萨摩萨，可以进行二次油炸：1. 在步骤 18 中将其炸至浅棕色后捞出，2. 食用时再次炸至金黄色。
- 要制作旁遮普萨摩萨，可在馅料中加入切碎的洋葱和芝士。
- 要制作萨摩萨沙拉，可搭配鹰嘴豆、酸奶、薄荷酱、枣子罗望子酱、切碎的洋葱和拌面一起食用。
- 口味： 酥脆香辣
- 食用建议： 萨摩萨可搭配薄荷酱或香菜酱或枣子罗望子酱或番茄酱食用。也可以用切碎的洋葱、薄荷酱、枣子罗望子酱、拌面和酸奶进行装饰，作为萨摩萨沙拉享用。
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