零基础入门yaxin地域美食菜式教程 新手友好版教程

不少从没怎么下过厨的厨房新手，都跃跃欲试想学着做各地带有鲜明地方特色的风味菜品，总担心步骤复杂、食材难找，这份零基础入门yaxin地域美食菜式新手友好版教程，其实做饭根本用不着那些专业烹饪厨具，平时家里随手就能拿到的普通锅具、餐具就足够用，完全不用特意去买那些花里胡哨的专业烹饪工具，砍掉了那些冗余又绕弯子的操作环节，把原本细碎繁杂的流程捋顺简化了，省掉了不少没必要的折腾，让整个过程变得更利落省心，哪怕是毫无实操经验的新手，头一回上手尝试也能顺利达成目标，完全不必担心自己是新人就做不好。首先给大家介绍yaxin地域最经典的家常菜香芋焖五花肉，咱们这次要用的这些食材，全都是在菜市场、超市就能轻松买到的常见家常款，没有什么小众难寻的稀罕货，就算没有yaxin本地特产也可以用常见食材替代。咱们这顿下厨要用到的食材，先给大家捋一捋哈：取用三百克带皮猪五花，粉香芋200克，生姜3片，大蒜2瓣，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，食盐少许，料酒1勺，这些全都是平日里居家常备的常用物料，不管是日常下厨还是动手做点小手工，都能直接拿来用上，完全没必要特意去采购那些小众特殊的调料，咱们日常家里常备的基础调味用料，就完全能满足日常烹饪的需求啦。当你正着手打理各类生鲜食材的时候，不管是择菜、清洗还是切块备料，都能借着这份细碎的忙活，慢慢沉下心来，挑选肥瘦相间的五花肉，将其改切成厚度约莫一厘米的方形小块，挑选饱满的红薯削去外皮后，切成大小完全统一的滚刀块，要是做凉拌菜，把生姜切成薄片，大蒜拍碎就准备好了，新手要注意，处理五花肉的时候可别切得过小哦，切太小的话烹饪时容易缩水变干，不仅不容易入味，入口后的口感也会大打折扣，没法展现五花肉本身的油润鲜香，焖煮后会收缩，不管是五花肉还是白萝卜块，要是切得太厚，调料很难渗透进食材内部，不管是红烧还是清炖，都容易出现表层有味、内里寡淡没滋味的情况，1厘米的面皮厚度刚好能轻松拿捏，擀制时既不会太薄容易破损，也不会太厚难熟透，做出来的点心口感松软又带着恰到好处的脆感。好啦，现在正式开启动手制作环节！不管是做手工摆件、烘焙小食还是拼装模型，接下来就跟着步骤一步步完成成品吧，下厨第一步，先把提前腌制好的鸡翅中平铺在烧热的平底锅，用中小火慢煎至表皮微微起皱、透出诱人油光，刚入门学做饭的小伙伴们，处理食材时完全不用提前做焯水这一步骤哦，不用额外提前忙活这一步啦，无需提前给锅预热升温，直接将切好的五花肉块下入未开火的冷锅之中，调至中小火候，将食材放入锅中慢煎，让食材慢慢受热，逐步把自身蕴含的油脂给熬制出来，换个法子做的五花肉，完全没有平时那种腻人的油感，入口香润不厚重，一点都不会觉得油腻，吃着清爽又顺口，比起先把食材焯水的常规烹饪步骤，用这个方法制作的食物，香气会更胜一筹，风味也比焯水做法要出色不少，煎制食材时，待到两面都透出淡淡的金黄色泽，就可以将其盛出装盘了，煎完食材后，把锅内剩下的多余油脂倒进干净的空罐中收存起来，热锅后不用倒太多油，只留薄薄一层底油，下入切好的香芋块，用小火慢煎，等芋块表皮微微起皱、透出浓郁芋香就差不多了。第二步：借助锅中残留的少许底油，将切好的香芋块下锅煎至透出淡淡的芋香，让食材吸饱底油的香气，把食材放进锅里煎制，等表层泛起淡淡的焦黄色泽时，马上盛出装盘待用，事先将香芋煎至外皮略带焦色定型，后续焖煮的过程中，就不容易出现散碎软烂的状况，能更好地保留香芋的完整形态，还能增加粉香的口感。第三步焖煮，将煎至外皮微焦、香气四溢的三层猪五花，倒回烧热的炒锅内，往烧热的底油中下入拍碎的姜块、蒜粒和碾碎的冰糖，小火煸炒至香气四溢，激发出复合的浓郁香味，依次加入花雕酒、味极鲜酱油、红烧调味汁，用锅铲快速翻拌翻炒，让所有食材都均匀沾上调好的酱汁，炖菜的时候，往砂锅里倒进热开水，让水面刚好没过锅内的全部食材，这样能让食材充分吸收热水的温度，煮出来的口感也会更软糯入味，可得记牢啦，这个操作环节里一定要用热水才行，可别记错了哦，加冷水会让五花肉肉质收缩变柴，是新手最容易踩的坑。大火煮开后转中小火焖15分钟，再放入煎好的香芋继续焖10分钟，最后开大火收浓汤汁，根据个人口味加少许盐调味就可以出锅。除了硬菜，再给大家分享一道5分钟就能做好的快手配菜yaxin清炒白瓜虾皮，准备半个白瓜、1勺干虾皮、1瓣大蒜、少许盐，白瓜去籽切薄片，虾皮泡1分钟沥干去除多余咸味，热油爆香蒜末，放虾皮炒10秒出香味，加入白瓜片大火翻炒2分钟，看到白瓜变透明加盐调味就完成，清爽解腻搭配焖肉刚好，一顿简单的地域风味套餐就做好了。这份教程去掉了不必要的复杂工序，也没有要求必须用难找的本地特有食材，对零基础新手非常友好，只要记住几个关键细节，就算是第一次做饭也能做出地道的yaxin风味，日常想换口味或者招待亲友都很合适，不用花费太多时间就能做出惊艳全家的好菜。